Fırında kıymalı patlıcan musakka tarifi

Özellikle yaz aylarında bol ve taze bulunan patlıcanla yapıldığında aroması daha belirgin olur. Yanında sade pirinç pilavı ya da cacıkla servis edildiğinde klasik bir ev yemeği menüsü tamamlanmış olur. Doğru pişirme süresi sayesinde ne patlıcanlar dağılır ne de harç kuru kalır.
Malzemeler
Lezzetli bir musakka için patlıcanların taze ve diri olması önemlidir. Kıymalı harçta kullanılan sebzeler ise yemeğin aromasını zenginleştirir.
Sebzeler için
- 2 adet patlıcan
- 1 adet patates
- Yarım çay bardağından az sıvı yağ
- Tuz
- Kıymalı harç için
- 150 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
Patlıcanların acı olmaması için doğradıktan sonra tuzlu suda kısa süre bekletilmesi tercih edilebilir. Patates yemeğe hem kıvam hem de hafif bir tatlılık katar.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşaması sebzelerle başlar.
- Patlıcanlar ve patates küp küp doğranır.
- Fırın kabına alınır.
- Üzerine sıvı yağ gezdirilir ve tuz serpilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
Kıymalı harç için
- Kıyma tavaya alınır ve suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
- Doğranmış soğan ve sarımsak eklenir.
- Salça ilave edilerek karıştırılır.
- Biberler eklenir ve birkaç dakiaka sote edilir.
- Küp doğranmış domates, tuz ve baharatlar katılır.
- Sıcak su eklenir ve kısa süre kaynatılır.
- Hazırlanan harç fırından çıkan patlıcan ve patateslerin üzerine eşit şekilde dökülür.
- Tekrar fırına verilir.
- Tüm malzemeler bütünleşene kadar pişirilir.
- Üst kısmı hafif kızardığında fırından alınır ve kısa süre dinlendirilir.
Sunum önerileri
Patlıcanları fırında önceden kızartmak fazla yağ çekmelerini önler ve daha hafif bir sonuç elde edilmesini sağlar. Kıymayı kavururken yüksek ateş tercih edilirse daha iyi bir aroma oluşur. Harcın çok sulu olmamasına dikkat edilmelidir aksi halde musakka fazla dağılabilir.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir. Yanında pirinç pilavı ve bir kase yoğurtla sunulduğunda dengeli bir öğün ortaya çıkar. Dinlendikten sonra dilimlemek daha kolay olur ve tabakta daha düzgün bir görünüm sağlar.