Şehriyeli aşçıbaşı çorbası tarifi

Özellikle soğuk havalarda tercih edilen aşçıbaşı çorbası mideyi yormayan yapısıyla günün her saatinde tüketilebilir. İçindeki tavuk eti çorbaya protein değeri kazandırırken mercimek tok tutan yapısıyla sofrada denge sağlar. Renkli görünümü ve yoğun aroması sayesinde misafir sunumlarında da sıkça tercih edilen bu çorba doğru pişirme tekniğiyle evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemeler
Aşçıbaşı çorbasının lezzeti kullanılan malzemelerin birbiriyle uyumuna dayanır. Tavuk suyu ve baharatlar çorbanın karakterini belirlerken tel şehriye kıvamı güçlendirir.
-    2 adet tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
-    1 su bardağı kırmızı mercimek
-    1 yemek kaşığı tereyağı
-    1 yemek kaşığı zeytinyağı
-    1 yemek kaşığı un
-    1 çay bardağı tel şehriye
-    1 adet soğan (ince doğranmış)
-    1 adet domates (rendelenmiş)
-    1 yemek kaşığı domates salçası
-    1 su bardağı tavuk suyu
-    1 litre kaynamış su
-    Tuz
-    1 çay kaşığı karabiber
-    1 çay bardağı pul biber
-    1 tatlı kaşığı nane
-    1 çay kaşığı kekik
Malzemelerin taze olması özellikle tavuk eti ve mercimeğin kalitesi çorbanın tadını doğrudan etkiler.
Nasıl yapılır?
Çorbanın yapım aşamasında malzemelerin eklenme sırası ve kavurma süresi kritik öneme sahiptir. Bu sayede çorba hem berrak hem de dengeli bir kıvam kazanır.
-    Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın, kuşbaşı doğranmış tavukları ekleyip hafifçe soteleyin.
-    Yıkanmış mercimeği ilave edip birkaç dakika karıştırarak kavurun.
-    İnce doğranmış soğanı ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
-    Rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip karışımı bütünleştirin.
-    Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
-    Tel şehriyeyi ilave edip kısa süre karıştırın.
-    Tavuk suyu ve kaynamış suyu tencereye dökün.
-    Tuz ve baharatları ekleyin kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişmeye bırakın.
-    Mercimekler tamamen yumuşayıp çorba koyu ama akışkan bir kıvam aldığında ocaktan alın.