Şık sofralar için prenses çorbası tarifi

Ne çok ağır ne de sıradan bir tada sahiptir. Özellikle akşam yemeklerinde şık bir ilk tabak olarak sunulabilir. Günlük menülerde pratikliğiyle öne çıkarken misafir sofralarında da rengi sayesinde dikkat çeker. Kadifemsi kıvamı sayesinde hem çocuklar hem de sebze çorbalarına mesafeli duranlar için iyi bir alternatiftir.
Malzemeler
Prenses çorbasının lezzeti az ama doğru malzemeyle şekillenir. Havuçların taze ve sulu olması çorbanın aroması açısından önemli bir noktadır. Kullanılan et ya da tavuk suyu temel tadı belirgin biçimde etkiler.
-    2 adet orta boy havuç
-    1 yemek kaşığı tereyağı
-    1 yemek kaşığı un
-    4 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
-    1 paket sıvı krema
-    1 çay kaşığı tuz
-    Bir tutam ince doğranmış maydanoz
Et suyu yerine sıcak su kullanılabilir ancak et suyu daha derin bir aroma kazandırır. Krema miktarı damak zevkine göre biraz azaltılıp artırılabilir.
Nasıl yapılır?
Çorbanın pürüzsüz ve ipeksi kıvamı için kavurma aşaması dikkatle yapılmalıdır. Unun rengi koyulaşmadan hafifçe kavrulması yeterlidir.
-    Tereyağını tencerede eritin.
-    Unu ekleyip hafif kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
-    Rendelenmiş havuçları ilave edin, birkaç dakika soteleyin.
-    Tavuk suyu ve tuzu ekleyin karıştırın.
-    Kaynamaya başladıktan sonra havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
-    Çorbayı pürüzsüz hale getirmek için blenderdan geçirin.
-    Sıvı kremayı ekleyip birkaç dakika daha kısık ateşte kaynatın.
-    İnce doğranmış maydanozu ilave ederek ocaktan alın.
-    Sıcak olarak servis edildiğinde kıvamı ve aroması daha belirgin hissedilir.
Kıvam ve Lezzet İçin Püf Noktaları
Unu kavururken sürekli karıştırmak topaklanmayı önler. Havuçları ince rendelemek daha hızlı pişmelerini sağlar ve blender aşamasında daha pürüzsüz bir sonuç elde edilir. Eğer çorba koyu gelirse sıcak su veya et suyu eklenerek kıvam ayarlanabilir.
Blenderdan geçirdikten sonra kısa bir süre daha kaynatmak krema ile diğer malzemelerin uyumunu artırır. Üzerine servis sırasında bir tatlı kaşığı krema gezdirerek veya birkaç damla zeytinyağı ekleyerek sunum zenginleştirilebilir. Taze çekilmiş karabiber de hafif bir aroma katar.