Sofralara renk katan pratik meze tarifi

Üstelik hazırlanışı oldukça pratiktir. Birkaç temel malzemeyle kısa sürede şık bir sunum elde edilebilir. Davet sofralarında küçük kaselerde servis edildiğinde renkli görüntüsüyle dikkat çeker. Yoğurt bazlı mezeleri sevenler için hem klasik hem de farklı bir alternatiftir. Hafifliği sayesinde ağır yemeklerin yanında dengeleyici bir rol üstlenir.
Malzemeler
- 4 adet köz kırmızı biber (tercihen közlenmiş ya da turşu formunda)
- 200 gram süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 avuç iri çekilmiş ceviz
- Bir tutam kuru nane
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin kaliteli ve taze olması mezeye doğrudan yansır. Süzme yoğurdun yoğun kıvamlı olması mezeye daha dolgun bir yapı kazandırır. Cevizlerin hafif kavrulması aromayı belirginleştirir. Dileyenler servis sırasında üzerine zeytinyağı gezdirerek sunumu zenginleştirebilir.
Nasıl yapılır?
- Cevizleri iri parçalar halinde doğrayın.
- Isınmış tavada kısa süre çevirerek hafifçe kavurun ve kenara alın.
- Köz biberlerin çekirdekli kısımlarını temizleyin.
- Uzun ve ince şeritler halinde doğrayın.
- Tavayı tekrar ısıtıp biberleri birkaç dakika soteleyin.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
- Biberler hafif suyunu çekince kuru naneyi ilave edin.
- Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
- Süzme yoğurdu geniş bir kaseye alın.
- Kavrulmuş cevizleri yoğurda ekleyin.
- Ilınan biber karışımını ilave edip karıştırın.
- Susam yağını gezdirin.
- Tuz ve karabiber ekleyerek son kez harmanlayın.
- Karışımı çok fazla ezmeden hafif dokulu kalacak şekilde karıştırmak daha iyi bir sonuç verir. Servis öncesinde kısa süre buzdolabında dinlendirmek aromaların bütünleşmesini sağlar.
Sunum önerileri
Köz biber mezesi özellikle ızgara etlerin ve tavuk yemeklerinin yanında oldukça uyumludur. Servis tabağının ortasına yerleştirip üzerine birkaç parça ceviz ve bir tutam nane serpmek görsel açıdan hoş bir etki yaratır. Arzu edilirse üzerine hafif pul biber ya da zeytinyağında kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirilebilir.
Ekmek üzerine sürülerek atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Yoğurdun serinliği ve köz biberin hafif isli tadı bir araya geldiğinde dengeli bir lezzet ortaya çıkar. Hem pratik hem de gösterişli bir meze arayanlar için mutfakta sıkça yer verilebilecek tariflerden biridir.