Sofralara yakışan pratik mantarlı pilav tarifi

Günlük mutfakta sıkça tercih edilmesinin en önemli nedenlerinden biri kısa sürede hazırlanması ve karmaşık teknikler gerektirmemesidir. Doğru pişirme adımları uygulandığında tane tane dökülen yapısı ve iştah açıcı kokusuyla sofrada kendine kolayca yer bulur. Mantarlı pilav pratikliğin yanında özenli bir sunum isteyenler için de iyi bir seçenektir.
Malzemeler
Mantarlı pilavda lezzeti belirleyen en önemli unsurlar pirincin kalitesi ve mantarın tazeliğidir. Ölçülere sadık kalındığında sonuç her zaman dengeli olur.
•    2 su bardağı pirinç
•    250 g mantar
•    1 adet küçük kuru soğan
•    2 yemek kaşığı tereyağı
•    1 yemek kaşığı zeytinyağı
•    3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya su
•    Tuz
•    Karabiber
Mantar olarak kültür mantarı en sık tercih edilen seçenektir. Ancak aroma yoğunluğu istenirse kestane mantarı da kullanılabilir. Tavuk suyu pilavın lezzetini belirgin şekilde artırır. Tereyağı ve zeytinyağının birlikte kullanılması hem pilavın daha parlak görünmesini sağlar hem de ağızda ağır bir tat bırakmaz.
Nasıl yapılır?
•    Pişirme aşamasında sıralamaya dikkat edildiğinde pilavın dokusu ve tadı ideal seviyeye ulaşır.
•    Pirinci bol suyla birkaç kez yıkayın ve 15 dakika kadar ılık suda bekletin. Ardından süzüp kenara alın.
•    Mantarları nemli bir bezle temizleyin ve ince dilimler halinde doğrayın. Soğanı küçük küpler şeklinde hazırlayın.
•    Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın, soğanları ekleyip kısık ateşte şeffaflaşana kadar kavurun.
•    Mantarları ilave edin ve orta ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.
•    Süzülen pirinci ekleyin birkaç dakika boyunca karıştırarak yağla bütünleşmesini sağlayın.
•    Sıcak tavuk suyunu tuz ve karabiberi ekleyin.
•    Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın, kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.
•    Ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı şekilde dinlendirin ardından nazikçe karıştırın.