Sofraların vazgeçilmezi fırında makarna tarifi

Hem günlük sofralarda hem de kalabalık misafir masalarında güvenle sunulabilen fırında makarna az malzemeyle hazırlansa da doğru tekniklerle yapıldığında son derece tatmin edici bir sonuç verir. Beşamel sosun ne çok koyu ne de akışkan olması makarnanın fırında kurumadan pişmesini sağlar. Üzeri kızardıkça ortaya çıkan aroma ise yemeğin iştah açıcı yönünü güçlendirir.
Malzemeler
-    1 paket fırın makarna (500 g)
-    1 yemek kaşığı tuz
-    1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Beşamel sos için
-    2 yemek kaşığı tereyağı
-    2 yemek kaşığı un
-    3 su bardağı süt
-    1 çay kaşığı tuz
-    1/2 çay kaşığı karabiber
-    Bir tutam muskat rendesi
Üzeri için
-    1,5–2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Malzeme seçiminde özellikle süt ve kaşar peynirinin taze olması şarttır. Beşamel sosun lezzeti doğrudan sütten gelirken kaşar peynirinin kaliteli olması fırında makarnanın üzerinin eşit şekilde kızarmasını sağlar. Muskat rendesi ise ölçülü kullanıldığında sosa derinlik kazandıran küçük ama etkili bir dokunuş sunar.
Nasıl yapılır?
-    Geniş bir tencerede suyu kaynatın
-    Tuz ve sıvı yağı ekleyip makarnayı kırmadan haşlayın
-    Makarnalar hafif diri kalınca süzün
-    Tereyağını tavada eritin
-    Unu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun
-    Sütü yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırın
-    Tuz, karabiber ve muskat ekleyerek koyulaşmasını sağlayın
-    Haşlanan makarnayı beşamel sosla iyice karıştırın
-    Yağlanmış fırın kabına aktarın
-    Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin
-    180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin
Pişirme sırasında fırının kapağı sık açılmamalı kaşar peyniri eriyip kızarana kadar sabırla beklenmelidir. 
Fırında makarnanın lezzetini artıran detaylar
Fırında makarnayı sıradan bir yemekten çıkaran en önemli unsur sos ve makarna oranının dengeli olmasıdır. Beşamel sos fazla koyu olursa makarna fırında sertleşir, fazla sıvı olursa tabanda toplanır. Makarnanın haşlama süresi de bu noktada önem kazanır. Tamamen yumuşak haşlanan makarna fırında dağılabilir. 
Kaşar peynirinin tamamı üst kata serpilmek yerine küçük bir kısmı makarnanın içine eklenirse daha yoğun bir lezzet elde edilir. Fırın kabının cam ya da seramik olması ısının eşit dağılmasını sağlayarak her katmanın aynı oranda pişmesine destek olur.