Sütlü kuru fasulye tarifi

Bu tarif klasik fasulye lezzetini korurken sütün sağladığı yumuşaklıkla yemeği daha zarif ve sofrada sunumu şık hale getiriyor. Yanında tereyağlı pilav ve ev yapımı turşu ile tamamlandığında hem aile yemekleri hem de misafir sofraları için ideal bir ana yemek seçeneği haline geliyor. 
Sütlü kuru fasulye, klasik tariflere göre daha kısa sürede kremamsı bir kıvam elde edilmesini sağlarken fasulyelerin doğal lezzetini de ön plana çıkarıyor. Bu sayede hem doyurucu hem de hafif bir yemek olarak öne çıkıyor. 

Malzemeler
Sütlü kuru fasulyenin dengeli ve kremamsı lezzeti doğru malzemelerle hazırlanmasına bağlıdır. 
-    2 su bardağı kuru fasulye
-    4 su bardağı su (fasulyeyi haşlamak için) 
-    1 su bardağı süt
-    1 adet orta boy soğan
-    2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
-    1 tatlı kaşığı tuz
-    1 çay kaşığı karabiber
-    1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
-    1 yemek kaşığı un
-    3-4 su bardağı sıcak su veya et suyu

Un ve tereyağı sosun kremamsı bir kıvam almasına yardımcı olurken süt fasulyeye hafif bir tatlılık ve yumuşaklık katıyor. Baharatlar ise yemeğin karakterini dengeliyor ve aromayı ön plana çıkarıyor. 

Nasıl yapılır?
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol suyla ıslatılır. B,u fasulyelerin daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar. Ertesi gün fasulyeler süzülür ve taze suyla yumuşayana kadar haşlanır. Ardından suyunu süzülür. Ayrı bir tencerede tereyağı veya zeytinyağı ısıtılır ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. 
İsteğe bağlı olarak un eklenip hafifçe kavrularak sos kıvamı güçlendirilir. Haşlanmış fasulyeler tencereye alınır üzerine sıcak su veya et suyu eklenir. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ilave edilerek orta ateşte kaynamaya bırakılır. 
Kaynamaya başladıktan sonra süt yavaş yavaş eklenir ve ara ara karıştırılarak 15-20 dakika daha pişirilir. Bu aşamada fasulyeler sütün etkisiyle kremamsı bir kıvam kazanır ve sos hafifçe koyulaşır. Pişirme sırasında karıştırmak fasulyelerin bütünlüğünü korumasını ve sosa eşit şekilde dağılmasını sağlar. 

Yemeğin kıvamı gözünüze uygun hale geldiğinde ocaktan alınır ve sıcak olarak servis edilir. Sütlü kuru fasulye, pilav ve turşu eşliğinde sunulduğunda sofrada hem görsellik hem de tat açısından tam bir uyum yakalar.