Tek lokmalık sunumuyla kürdan kebabı tarifi

Sebzeyle etin dengeli birlikteliği yemeği ağırlaştırmadan doyurucu hale getirir. Fırında sosla buluştuğunda patlıcanların aroması köfteye geçer köftelerin suyu ise yemeğin genel lezzetini zenginleştirir.
Malzemeler
Kürdan kebabının başarılı olması için kullanılan malzemelerin taze olması ve oranlarının dengeli seçilmesi şarttır. Özellikle patlıcanların ince ve uzun kesilmesi yemeğin hem görselini hem de pişme süresini olumlu etkiler.
•    2 adet patlıcan
•    2 adet yeşil biber
•    10–12 adet çeri domates
Kızartmak için
•    1 litre sıvı yağ
Köftesi için
•    400 gram kıyma
•    1 adet rendelenmiş soğan
•    1 adet yumurta
•    1 kahve fincanı galeta unu
•    1 çay kaşığı tuz
•    1 çay kaşığı karabiber
•    1 çay kaşığı kimyon
Sosu için
•    200 ml sıcak su
•    2 yemek kaşığı salça
•    1 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Patlıcanlar alacalı soyulduktan sonra uzun ve ince şeritler halinde kesilir. Kızgın yağda çok fazla kızartmadan yumuşayana kadar pişirilir ve fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerine alınır. 
•    Köfte malzemeleri derin bir kapta iyice yoğrulur
•    Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak oval köfteler hazırlanır
•    Köfteler tavada kısa süreli kızartılarak dış yüzeyleri mühürlenir
•    Patlıcanlar artı şeklinde açılır, ortasına köfte yerleştirilir
•    Uçlar kapatılıp kürdanla sabitlenir
•    Kürdanın üstüne bir parça biber ve çeri domates geçirilir
•    Tüm kebaplar fırın kabına dizilir
•    Salça, sıcak su ve tuz karıştırılarak sos hazırlanır ve üzerine gezdirilir
•    Önceden ısıtılmış fırında patlıcanlar iyice yumuşayıp sosu çekene kadar pişirilir.
Sunum önerileri
Kürdan kebabı servis edilirken yanına sade pirinç pilavı ya da bulgur pilavı oldukça yakışır. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirilmesi sosun kıvamını daha dengeli hale getirir. Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda kısa süre bekletmek acılığını alarak daha yumuşak bir tat elde edilmesini sağlar. 
Köfte harcına isteğe bağlı olarak az miktarda sarımsak eklenebilir. Şık sunumu sayesinde misafir sofralarında güvenle tercih edilebilecek lezzetiyle de akılda kalan bir ana yemek olur.