Yenidünya kebabı tarifi

Özellikle davet sofralarında veya özel günlerde öne çıkan bu tarif yanına hazırlanacak bulgur pilavı, taze salata ve lavaş ekmekle servis edildiğinde tam anlamıyla bir ziyafete dönüşür. Yenidünya kebabı hem görselliği hem de lezzetiyle konukları etkilemek isteyenler için ideal bir seçimdir.

Malzemeler

Yenidünya kebabının lezzeti kullanılan malzemelerin tazeliği ve uyumuyla doğru orantılıdır. Köfte kısmı için seçilecek kıymanın orta yağlı olması hem köftelerin yumuşak olmasını sağlar hem de fırında pişerken suyunu kaybetmemesine destek olur.

- 500 gram orta yağlı kuzu kıyma (dana-kuzu karışık da olabilir)

- 1 adet kuru soğan (ince rendelenmiş)

- 1 diş sarımsak (ezilmiş)

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı pul biber

- 1,5 çay kaşığı tuz

- 10–12 adet yenidünya (olgun ama yumuşak olmayan)

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yenidünyaların olgun ama çok yumuşak olmaması, pişirme sırasında dağılmadan formunu korumasını sağlar. Nar ekşisi yemeğe hafif ekşi bir tat katarak meyve aromasıyla köftenin baharatlı tadını dengeler.

Sos için malzemeler

Köfteler ve meyveler fırında pişmeden önce sos ile buluşturulduğunda tat bütünlüğü sağlanır. Sos yemeğe hem nem hem de parlaklık kazandırır.

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 1 su bardağı sıcak su

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosun kıvamı çok yoğun olmamalıdır. Hafif akıcı bir yapı köftelerin ve yenidünyaların eşit şekilde soslanmasını kolaylaştırır. Zeytinyağı ve salçaların birleşimi fırınlama sırasında yemeğe hem aroma hem de güzel bir renk kazandırır.

Nasıl yapılır?

Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatlar derin bir kapta iyice yoğrulur. Orta büyüklükte köfte topları hazırlanır. Yenidünyaların kabukları soyulur, ortadan ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Fırın kabına köfteler ve yenidünyalar sırayla dizilir. Her köftenin yanına bir yenidünya gelecek şekilde yerleştirilir.

Sos hazırlanırken domates ve biber salçası sıcak su ile karıştırılır üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi eklenir. Hazırlanan sos, köftelerin ve meyvelerin üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirilir.

Pişirme sırasında köftelerin suyunu kaybetmemesi ve yenidünyaların dağılmaması için fırının sıcaklığı sabit tutulmalıdır. Fırından çıkan yenidünya kebabı sıcak olarak servis edilir ve yanında pilav veya taze yeşilliklerle sunulduğunda sofralarda hem görsel hem de lezzet açısından tamamlayıcı olur.