Yoğun çikolata sosuyla zenginleşen muhallebi tarifi

Un ve tereyağının hafifçe kavrulmasıyla oluşan aroma sütle birleştiğinde yumuşak bir temel hazırlar. Üzerine dökülen akışkan çikolata sosu ise her kaşıkta farklı bir katman hissi yaratır. Soğuk servis edildiğinde ferahlatıcı çikolata sayesinde de yoğun bir tat deneyimi sunar.
Malzemeler
Saray muhallebisi için
- 100 gram tereyağı
- 3/4 su bardağı un
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 litre süt
Çikolata sosu için
- 120 gram bitter çikolata
- 200 ml krema
Tereyağının kaliteli olması muhallebinin aromasını doğrudan etkiler. Bitter çikolata oranı damak zevkine göre ayarlanabilir. Daha yoğun bir tat için kakao oranı yüksek çikolatalar tercih edilebilir. Sütün tam yağlı olması kıvamı daha pürüzsüz hale getirir.
Nasıl yapılır?
Muhallebi hazırlığı
- Tereyağını tencerede eritin.
- Unu ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
- Hafif kokusu çıkıp rengi çok koyulaşmadan ocakta tutun.
- Toz şekeri ilave edip birkaç tur çevirin.
- Sütü yavaş yavaş ekleyin.
- Tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Pürüzsüz kıvam aldığında ocaktan alın.
- Servis kaselerine paylaştırın.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun.
Çikolata sosu
- Kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıtın.
- Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
- Parçalanmış çikolatayı ekleyin.
- Karıştırarak tamamen erimesini sağlayın.
- Homojen bir sos elde edin.
- Soğuyan muhallebinin üzerine gezdirin.
- Tekrar kısa süre buzdolabında dinlendirin.
- Sosu dökerken çok sıcak olmamasına dikkat etmek muhallebinin yüzeyinin bozulmasını önler.
Sunum öneriler
Muhallebinin tam kıvamında olması için pişirme sırasında sürekli karıştırmak gerekir. Topaklanma oluşmaması adına sütü azar azar eklemek gerekir. Daha parlak bir yüzey için muhallebi kaselere paylaştırıldıktan sonra üzeri streç filmle temas edecek şekilde kapatılabilir.
Servis sırasında üzerine rendelenmiş çikolata, file badem ya da birkaç taze meyve dilimi eklenebilir. Cam kuplarda sunulduğunda alt kısımdaki beyaz muhallebi ile üstteki koyu çikolata sosu arasındaki kontrast görsel olarak da etkileyici bir görüntü oluşturur. Hafif ama zengin aromalı bir tatlı arayanlar için hem klasik hem de modern dokunuşlar taşıyan zarif bir seçenektir.