Yumuşacık dokulu ev usulü peynirli börek tarifi

Yufkaların kuru kalmaması için hazırlanan yoğurtlu ve yumurtalı sos böreğin hem yumuşak hem de ağızda dağılan bir yapıya kavuşmasını sağlar. 
Peynir seçimi de en az sos kadar mühim bir noktadır. Çok tuzlu olmayan kolay eriyen beyaz peynir bu tarifte ideal sonuç verir. Maydanozla desteklenen iç harç böreğe ferah bir aroma kazandırırken her dilimde dengeli bir tat sunar. Doğru katlama ve eşit pişirme sayesinde börek fırından çıktığında hem görsel olarak iştah açıcı hem de dokusuyla tatmin edici olur.
Malzemeler
Bu tarifte kullanılan malzemeler kolay bulunur ve ölçüler dengeli tutulduğunda sonuç her zaman yüz güldürür.
-    4 adet günlük yufka
-    2 adet yumurta
-    1 su bardağı yoğurt
-    1 çay bardağı süt
-    Yarım su bardağı ayçiçek yağı
-    1 yemek kaşığı nişasta
-    1 paket kabartma tozu
-    1 çay kaşığı tuz
-    250 gram beyaz peynir
-    6–7 dal ince kıyılmış maydanoz
-    1 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin oda sıcaklığında olması sosun daha kolay karışmasını ve yufkaların sosu eşit şekilde çekmesini sağlar. Peynirin tuz oranına göre eklenen tuz miktarı ayarlanabilir.
Nasıl yapılır?
-    Hazırlık aşaması pratik olduğu için börek kısa sürede fırına girecek hale gelir.
-    Sos için yumurta, yoğurt, süt, yağ, nişasta, kabartma tozu ve tuz derin bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpılır.
-    İç harçta peynir ufalanır, maydanoz ve karabiberle karıştırılır.
-    Fırın kabı hafifçe yağlanır, ilk yufka kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirilir ve sos sürülür.
-    Diğer yufkalar parçalanarak serilir, her katın arasına sos ve peynirli harç eklenir.
-    Dışta kalan yufkalar kapatılır, kalan sos üzerine yayılır.
-    180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.