Yumuşacık ve uzun süre bayatlamayan poğaça tarifi

İç harcının çeşitlendirilebilmesi tarifi klasik olmaktan çıkarıp kişisel damak zevkine göre uyarlamaya imkan tanır. Puf puf kabaran yapısının sırrı ise doğru mayalanma süresinde ve hamurun yumuşak kıvamında gizlidir. Fırından çıktığında üzeri hafif kızarmış içi pamuk gibi bir sonuç elde edilir. Uzun süre tazeliğini koruması da bu tarifi mutfakta sıkça yapılır hale getirir.
Malzemeler
- 5–6 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 paket yaş maya
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurtanın beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için
- Kaşar peyniri (isteğe göre beyaz peynir, zeytin ya da patates kullanılabilir)
Üzeri için
- 2 adet yumurta sarısı
- Un miktarı kontrollü eklenmelidir. Hamurun hafif yapışkan kalması yumuşaklık açısından önemli bir noktadır. Süt ve suyun ılık olması mayanın daha hızlı aktifleşmesini sağlar.
Nasıl yapılır?
- Yoğurma kabına yaş maya, toz şeker, ılık süt ve sıcak suyu alın.
- Karıştırarak mayanın tamamen çözülmesini sağlayın.
- Sıvı yağı ve yumurta beyazlarını ekleyin.
- Unu azar azar ilave edin.
- Tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
- Üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Avuç içinde yuvarlayıp ortasına iç harç yerleştirin.
- Kapatıp tekrar yuvarlayarak şekil verin.
- Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Tepside 20–30 dakika daha dinlendirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
- Pişirme süresi fırına göre değişebilir. Üzeri altın rengi aldığında hazır demektir.
Sunum önerileri
Hamurun fazla sert olmaması en önemli detaydır. Yoğurma aşamasında ele hafif yapışan bir kıvam hedeflenmelidir. İkinci mayalanma süresini atlamamak poğaçaların daha kabarık olmasını sağlar. Fırına vermeden önce üzerine susam ya da çörek otu serpilebilir. 
Fırından çıkan poğaçaları temiz bir bezle örtmek ilk sıcaklığını atarken yumuşak kalmasına destek olur. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edilebilir. Özellikle çocuklu aileler için beslenme çantalarına uygun, pratik ve doyurucu bir alternatiftir. Küçük boyutları sayesinde hem şık hem de kolay tüketilebilir bir ikramlık olarak sofralarda yerini alır.