Zamana karşı yarışanlara özel katmer tarifi

Tereyağının verdiği aroma tavada pişerken mutfağı saran koku ve ilk lokmada duyulan çıtırtı bu katmeri sıradan bir hamur işinden ayırır. Hem tuzlu hem tatlı eşlikçilerle uyum sağlayabilmesi sayesinde günün her saatine kolayca uyarlanabilir.
Malzemeler
Bu tarifin en sevilen yönlerinden biri evde her zaman bulunan temel malzemelerle hazırlanabilmesidir. Ölçüler net tutulduğunda hamur kolay açılır pişerken katları belirgin olur.
-    1 su bardağı ılık su
-    1 adet küçük boy yumurta
-    1 çay kaşığı tuz
-    2–2,5 su bardağı un
-    2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
-    2 yemek kaşığı sıvı yağ
Un miktarı hamurun kıvamına göre değişebilir. Amaç, ele yapışmayan ve rahat şekil alan yumuşak bir hamur elde etmektir. Yağ karışımında tereyağı mutlaka erimiş olmalı sıvı yağ ile karıştığında hamurun her yerine eşit dağılmalıdır.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşaması kısa olduğu için adımların sırasına dikkat etmek işinizi kolaylaştırır. Hamur hızlı toparlanır ve dinlenme süresi oldukça kısadır.
-    Yumurta, ılık su ve tuz geniş bir kapta karıştırılır.
-    Un azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur.
-    Hamur küçük bezelere ayrılır ve her beze tabak büyüklüğünde açılır.
-    Eriyen tereyağı ile sıvı yağ karıştırılır, açılan hamurun her yerine sürülür.
-    Hamur rulo yapılır ardından kendi etrafında dolanarak spiral şekil verilir.
-    Bezeler kısa süre dinlendirilir sonra tekrar açılır.
-    Yapışmaz tavada kısık ateşte iki tarafı da kontrollü şekilde pişirilir.
-    Pişirme sırasında yüksek ateşten kaçınılmalıdır. Yavaş yavaş kızaran katmer hem içini çeker hem de katları net şekilde ayrılır.