Zarif sunumuyla ıspanaklı levrek tarifi

Bu tarifte yardımcı dokunuşlar olarak patates ve bezelye püreleri kullanılır. Hem tabakta renk dengesi sağlar hem de levreğin doğal tadını bastırmadan tamamlar. Izgarada pişirme yöntemi sayesinde balık ağırlaşmaz içi sulu kalır. Günlük sofralar kadar özenli sunum gerektiren akşam yemeklerine de rahatlıkla uyarlanabilir.
Malzemeler
Bu tarifte az ama doğru ürün kullanımı ön plandadır. Her malzeme tabağın genel dengesine katkı sağlayacak şekilde seçilmiştir.
•    120 g deniz levreği fileto
•    50 g ıspanak (yalnızca yaprak kısımları)
•    1 adet büyük boy patates (yaklaşık 100 g)
•    80 g bezelye (önceden haşlanmış)
•    2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
•    30 g tereyağı
•    30 g zeytinyağı
•    3 g tuz
•    1 g karabiber
•    1 g zerdeçal
Malzemelerin taze olması özellikle levrek ve ıspanak için büyük fark yaratır. Filetonun derisiz ve kılçıksız olması pişirme ve servis aşamasını kolaylaştırır. Ispanak yaprakları iri ve canlı renkliyse sote sırasında diri kalır.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamaları kısa sürede tamamlanır, önemli olan sıralamaya dikkat etmektir.
•    Haşlanmış bezelyeleri robota alın ve pürüzsüz bir püre elde edene kadar çekin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kenara ayırın.
•    Patatesi soyun, kibrit kutusu büyüklüğünde düzgün bir parça kesin. Kızgın yağda dışı renk alana kadar kızartın. Zerdeçalı ekleyip ters yüz edin ve servis tabağına alın.
•    Tavaya tereyağını ekleyin eridikten sonra sarımsak ve ıspanağı ilave edin. Yaklaşık 3 dakika soteleyin tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın.
•    Levrek filetosunu hafifçe zeytinyağı ile yağlayın ve önceden ısıtılmış ızgarada her iki yüzünü eşit şekilde pişirin.
•    Pişirme sırasında balığı fazla çevirmemek dağılmasını önler ve iç dokusunu korur.
Sunum önerileri
Ispanaklı deniz levreği sunumla birlikte etkisini artıran bir yemektir. Tabağın tabanına önce sote ıspanak yerleştirilir, üzerine ızgara levrek filetosu konur. Yanına bezelye püresi ve zerdeçallı patates eklenerek tabak tamamlanır. İstenirse en üste ince bir lime ya da limon dilimi bırakılabilir. 
Ispanağın yumuşak dokusuyla dengelenirken tereyağı ve sarımsak arka planda kalıcı ama baskın olmayan bir tat bırakır.