15. Gün iftar menüsü: Peynirli patlıcan kulesi tarifi

Özellikle hafif bir çorba ve zeytinyağlı bir başlangıcın ardından servis edildiğinde ana yemek kadar doyurucu olabilir. Patlıcanın kızartıldıktan sonra fırınlanması iç dokusunun yumuşak kalmasını sağlar. Üstelik porsiyonluk hazırlanabildiği için servis sırasında da kolaylık sunar.
Malzemeler
Tarif az malzemeyle hazırlanır ancak doğru oran lezzeti belirler.
- 2 adet patlıcan
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- Yaklaşık 100 gram kaşar peyniri dilimleri
Sosu için
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 3 adet domates
- 1 çay kaşığı biber salçası
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
Patlıcanların orta boy ve diri olması tercih edilir. Kaşar peyniri yerine mozzarella da kullanılabilir. Daha akışkan bir kıvam isteyenler için iyi bir alternatiftir.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamasında dikkat edilmesi gereken birkaç küçük detay vardır.
Patlıcanların hazırlanışı
- Patlıcanları halka şeklinde dilimleyin.
- Acısının çıkması için tuzlu suda 15–20 dakika bekletin.
- Kağıt havlu ile kurulayın.
- Kızgın yağda iki yüzü altın rengi olana kadar kızartın.
Sosun hazırlanışı
- Tavaya zeytinyağını alın.
- İnce doğranmış sarımsakları hafifçe soteleyin.
- Küp doğranmış domatesleri ekleyin.
- Salça ve baharatları ilave edin.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Kulelerin oluşturulması
- Bir dilim patlıcanın üzerine domates sosundan sürün.
- Üzerine bir dilim kaşar peyniri yerleştirin.
- Bu işlemi üç kat olacak şekilde tekrarlayın.
- Kürdanla sabitleyin.
- Fırın kabına dizin isterseniz üzerini çeri domatesle süsleyin.
- 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Peynir eriyip hafif kızardığında servis için hazır hale gelir.
Sunum önerileri
Peynirli patlıcan kulesi sıcak servis edildiğinde en iyi kıvamına ulaşır. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirmek katların dağılmasını önler. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ya da taze fesleğen serpiştirerek daha canlı bir görünüm elde edilebilir.
Yanında sarımsaklı yoğurt veya hafif bir bulgur pilavı ile birlikte sunulabilir. Eğer daha hafif bir tercih yapmak isterseniz kızartma yerine patlıcanları fırında ya da airfryer’da pişirmek mümkün. Bu yöntem hem daha az yağ kullanmanızı sağlar hem de lezzeti korur. İftar sofralarında hem pratik hem de gösterişli bir alternatif arayanlar için güçlü bir seçenektir.