16. Gün iftar menüsü: Tavuklu sultan kebabı tarifi

Yufkanın içinde saklanan tavuklu harç üzerine dökülen beşamel sos ve eriyen kaşar peyniriyle birleştiğinde katmanlı bir lezzet sunar. Dışı hafif çıtır içi ise yumuşacık olan bu tarif klasik tavuk yemeklerinden farklı bir sunum arayanlara hitap eder.
Özellikle misafirli iftar sofralarında porsiyonluk hazırlanabilmesi büyük kolaylık sağlar. İç harcındaki bezelye ve patlıcan sayesinde hem renk hem de tat dengesi yakalanır. Fırından çıktığında üzeri nar gibi kızarmış görüntüsüyle sofranın yıldızı olmaya adaydır.
Malzemeler
Tarif birkaç aşamadan oluştuğu için malzemeleri önceden hazırlamak pratiklik sağlar.
- 2 adet yufka
- 400 g tavuk göğsü
- 400 g tavuk pirzola
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı biraz ketçap)
- 1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
- 1 adet patlıcan
- Pul biber
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
Beşamel sos için
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Üzeri için
- Kaşar peyniri rendesi
- Tavuk göğsü ve pirzolanın birlikte kullanılması yemeğe hem yumuşaklık hem de lezzet katar.
Nasıl yapılır?
İç harcın hazırlanışı
- Patlıcanı alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Sıvı yağda kızartıp kağıt havlu üzerinde bekletin.
- Tavukları kuşbaşı doğrayıp tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
- Salça ve isteğe bağlı ketçabı ilave edin.
- Bezelye ve kızarmış patlıcanı ekleyin.
- Baharatları katıp birkaç dakika daha pişirin.
- Beşamel sos
- Tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü yavaş yavaş ilave ederek çırpın.
- Koyulaşıp pürüzsüz hale geldiğinde tuz ekleyin ve ocaktan alın.
Şekillendirme ve pişirme
- Yufkayı dört parçaya bölün.
- Küçük bir kaseye yufkayı yerleştirip kenarlarını dışarı sarkıtın.
- Tavuklu harcı içine doldurun.
- Yufkanın kenarlarını kapatıp yağlanmış fırın kabına ters çevirin.
- Üzerlerine beşamel sos gezdirin.
- 190 derece fırında yufkalar kızarana kadar pişirin.
- Kaşar rendesi serpip tekrar fırına verin.
- Peynir eriyip üzeri hafif kızardığında çıkarabilirsiniz.