Bademli ve fındıklı ev yapımı biscotti tarifi

Üzüm pekmezi ya da akçaağaç şurubuyla tatlandırılan hamur rafine şeker kullanmadan dengeli bir lezzet oluşturur. Badem ve fındık ununun kattığı zengin aroma kuru meyvelerle birleştiğinde her lokmada farklı bir tat hissedilir. Uzun süre bayatlamadan saklanabilmesi de büyük avantaj sağlar. Çay saatlerinde kahvaltıda ya da gün içinde küçük bir enerji molasında rahatlıkla tercih edilebilir.
Malzemeler
Doğru un karışımı ve kaliteli kuruyemiş seçimi biscotti’nin dokusunu doğrudan etkiler. Hamurun toparlanan fakat hafif yumuşak bir kıvamda olması gerekir.
-    1 adet yumurta
-    Yarım su bardağı üzüm pekmezi veya akçaağaç şurubu
-    Yarım su bardağı fındık yağı
-    1 çay kaşığı vanilya özü
-    1 su bardağı glutensiz un karışımı
-    Yarım su bardağı badem unu
-    Yarım su bardağı fındık unu
-    1 çay kaşığı kabartma tozu
-    1 tutam tuz
-    Yarım su bardağı iri doğranmış kavrulmuş fındık
-    5–6 adet küçük doğranmış kuru kayısı
-    2–3 yemek kaşığı kuru üzüm
Üzeri için (isteğe bağlı)
-    2 yemek kaşığı fındık kreması
-    Kıyılmış fındık
Kuru meyveler isteğe göre hurma ya da kuru incirle değiştirilebilir.
Nasıl yapılır?
Biscotti yapımında ilk adım sıvı ve kuru malzemeleri ayrı ayrı hazırlamaktır. Bu yöntem hamurun homojen olmasını sağlar.
-    Karıştırma kabında yumurta ve pekmezi çırpın.
-    Fındık yağını ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
-    Ayrı bir kapta glutensiz un, badem unu, fındık unu, kabartma tozu ve tuzu harmanlayın.
-    Kuru karışımı sıvı malzemelere ekleyin.
-    Spatula yardımıyla toparlanan bir hamur elde edin.
-    Doğranmış fındık kayısı ve kuru üzümleri ilave edip nazikçe karıştırın.
-    Hamuru 10 dakika dinlendirin.
-    Hamuru iki eşit parçaya bölün.
-    Yağlı kağıt serili tepsiye uzun batonlar şekillendirin.
-    180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
-    Fırından çıkarıp ılındıktan sonra 1–1,5 cm kalınlığında dilimleyin.
-    Dilimleri tekrar tepsiye dizip 10–15 dakika daha fırınlayın.
-    Tamamen soğuduktan sonra servis edin.