Dışı kıtır içi yumuşak badem aromalı kurabiye tarifi

Badem ununun verdiği hafif nemli yapı kurabiyeye karakteristik bir tat kazandırır. Üzerine serpilen pudra şekeri ve tarçınlı şeker kaplaması ise hem görsel hem de aromatik bir dokunuş sağlar. Yapımı pratik olmasına rağmen sunumda oldukça şık bir etki bırakır. Özellikle ev yapımı ikramlara özen gösterenler için güçlü bir alternatiftir.
Malzemeler
Bu tarifte kullanılan tereyağının oda sıcaklığında olması hamurun daha kolay toparlanmasını sağlar. Badem unu ise kurabiyenin temel lezzetini oluşturur.
Hamuru için
-    250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-    2 adet yumurta sarısı
-    2 su bardağı badem unu
-    1 çay bardağı toz şeker
-    1 paket vanilya
-    1 çimdik tuz
-    3,5 su bardağı un
Bulamak için
-    100 gr toz şeker
-    1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için
-    Pudra şekeri
Un miktarı kontrollü eklenmeli, hamur ele yapışmayan fakat yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
Nasıl yapılır?
-    Hamurun kıvamı ve dinlendirme süresi kurabiyenin formunu koruması açısından mühimdir.
-    Un, badem unu, toz şeker, vanilya ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
-    Oda sıcaklığındaki tereyağı ve yumurta sarılarını ekleyin.
-    Pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
-    Hamuru eşit parçalara bölün.
-    Her parçayı tezgahta rulo haline getirin.
-    Ruloları streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
-    Dinlenen hamuru iki parmak kalınlığında dilimleyin.
-    Pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı dizin.
-    175 derece fansız fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
-    İlk sıcaklığı çıktıktan sonra tarçınlı şeker karışımına bulayın.
-    Servis öncesi üzerine pudra şekeri serpin.
-    Alt kısmı hafif pembeleştiğinde fırından almak iç dokunun yumuşak kalmasını sağlar.
Sunum önerileri
Badem unlu kurabiyeler özellikle kahve eşliğinde servis edildiğinde aroması daha belirgin hissedilir. Şık bir sunum için geniş bir servis tabağına dizilip üzerlerine hafifçe pudra şekeri elenebilir.
Kapalı bir kavanozda saklandığında birkaç gün tazeliğini korur. Misafir ikramlarında hem hafif hem de farklı bir seçenek arayanlar için zarif bir tercihtir. Bademin doğal lezzetiyle hazırlanan bu kurabiyeler klasik tariflerin ötesinde bir tat sunar.