Fırınlanabilir bol peynirli mantı makarna tarifi

Domatesin taze ve hafif ekşi aroması kıymanın lezzetiyle birleştiğinde ortaya dengeli bir sos çıkar. Üzerine eklenen erimiş kaşar peyniri ise yemeği daha da zenginleştirir. Özellikle kalabalık sofralarda kısa sürede hazırlanabilmesi büyük avantajdır. Günlük akşam yemeklerinde ya da misafir ağırlarken farklı ama tanıdık bir tat arayanlar için ideal bir seçenektir.
Malzemeler
Bu tarifte kullanılan malzemeler kolay ulaşılabilir ve lezzeti belirleyen temel unsurlardır. Makarna ve sosun uyumu için ölçülere dikkat edilmesi önerilir.
- 250 g mantı makarna
- Sıcak su (haşlamak için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Kıymalı domatesli harcı için
- 350 g kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 kepçe makarna haşlama suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kekik
- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
İsteğe bağlı olarak servis sırasında parmesan peyniri ve ince kıyılmış maydanoz kullanılabilir. Domateslerin olgun ve sulu olması sosun lezzetini belirgin şekilde artırır.
Nasıl yapılır?
- Hazırlık aşamasında hem makarna hem de sos eş zamanlı ilerletilebilir. Böylece servis için bekleme süresi kısalır.
- Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılır.
- Kabuklarıyla bütün domatesler ve yemeklik doğranmış soğan eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
Ayrı bir tencerede
- Su kaynatılır, tuz eklenir.
- Mantı makarna yaklaşık 8 dakika haşlanır.
- Haşlama suyundan 2 kepçe ayrılır.
Sos için
- Yumuşayan domateslerin kabukları soyulur ve ezilir.
- Kıyma eklenir, karıştırılarak pişirilir.
- Salça, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatlar ilave edilir.
- Ayrılan makarna suyu eklenerek sos birkaç dakika daha kaynatılır.
- Rendelenmiş kaşar peyniri katılır ve karıştırılır.
Haşlanan makarna süzülerek sosun bulunduğu tencereye alınır. Tüm malzemeler nazikçe harmanlanır ve birkaç dakika birlikte pişirilir. Servis tabaklarına alındıktan sonra isteğe göre parmesan ve maydanoz serpilir.