Fırında pişerken üzerine gezdirilen salçalı sos sayesinde köfte kurumaz aksine sulu ve aromalı kalır. Kalabalık sofralarda dilim dilim servis edildiğinde hem doyurucu hem de dikkat çekici bir alternatif oluşturur. İç harcında kullanılan patates yumurta ve bezelye köfteyle uyumlu bir bütünlük sağlar.
Malzemeler
Malzemelerin doğru hazırlanması rulo köftenin hem lezzetini hem de şeklini korumasını sağlar.
Köfte malzemesi
- 1 kg kıyma
- 3 orta boy soğan
- 2 dilim bayat ekmek
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Karabiber
- Tuz
İç malzemesi
- 3 adet patates
- 2 adet yumurta
- 1 küçük konserve havuçlu bezelye
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
Sos malzemesi
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kekik
Soğanların rendelenip fazla suyunun sıkılması köftenin dağılmasını önler. İç harçta kullanılan malzemelerin tamamen soğuk olması rulo yapımını kolaylaştırır.
Nasıl yapılır?
- Öncelikle köfte harcı hazırlanır ve şekil verilecek kıvama getirilir.
- Geniş bir kaba kıyma alınır.
- Rendelenmiş soğan ve robottan geçirilmiş bayat ekmek eklenir.
- Kimyon, karabiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur.
Şekillendirme aşaması
- Tezgaha yağlı kağıt serilir.
- Köfte harcı yaklaşık 1 santim kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde yayılır.
İç harç için
- Patatesler küp doğranıp haşlanır ve süzülür.
- Haşlanmış yumurtalar doğranır.
- Bezelye ve havuç süzülerek eklenir.
- Kaşar peyniri ve tuz ilave edilip dikkatlice karıştırılır.
- Hazırlanan iç harç köfte tabanının üzerine eşit şekilde yayılır.
- Yağlı kağıt yardımıyla dikkatlice rulo yapılır.
- El hafif ıslatılarak rulo şekli düzeltilir.
- Islatılmış bıçakla 2-3 parmak kalınlığında dilimlenir.
Sos için
- Salça ve sıvı yağ tavada kavrulur.
- Kekik eklenir.
- Üzerine kaynar su ilave edilip kısa süre kaynatılır.
- Hazırlanan sos dilimlerin üzerine gezdirilir.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Yorumlar
Kalan Karakter: