Şerbeti tam kıvamında kaymakpare tarifi

Özellikle ev yapımı kaymak kullanıldığında aroma derinliği belirgin şekilde artar. Kaymakparenin en güzel yanlarından biri de şerbeti ölçülü şekilde çekmesi ağırlaşmadan lezzetini korumasıdır. Bu özelliğiyle kalabalık sofralarda çay saatlerinde ya da özel davetlerde rahatlıkla tercih edilebilir.
Malzemeler
Kaymakparenin lezzet dengesini yakalamak için kullanılan malzemelerin taze ve ölçülü olması olmazsa olmazdır. Şerbet ve hamur oranı doğru ayarlandığında sonuç oldukça başarılı olur.
Şerbet için
•    2 su bardağı toz şeker
•    2 su bardağı su
•    1 dilim limon
Hamur için
•    1 su bardağı sıvı yağ
•    200 gram kaymak
•    1 silme tatlı kaşığı karbonat veya kabartma tozu
•    2,5–3 su bardağı un
•    1 su bardağı çekilmiş ceviz ya da Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır?
•    Şeker, su ve limon bir tencerede karıştırılır ve orta ateşte kaynamaya bırakılır. 
•    Kaynama başladıktan sonra yaklaşık 15–20 dakika pişirilir. 
•    Şerbet çok koyu olmamalı akışkanlığını korumalıdır. Ocaktan alındıktan sonra tamamen soğumaya bırakılır.
•    Hamur için kaymak ve sıvı yağ derin bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır. Ardından karbonat eklenir ve un yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. 
•    Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlanır ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı şekilde dizilir.
•    Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında üzerleri hafif çatlayıp kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirilir. 
•    Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Şerbetin her yere eşit dağılması için birkaç dakika sonra kaşıkla tekrar üzerinden geçirilir.
Sunum önerileri
Kaymakparenin başarılı olması için şerbet sıcaklığına dikkat edilmelidir. Sıcak tatlıya soğuk şerbet kullanmak tatlının dağılmadan şerbeti çekmesini sağlar. Hamurun çok sert olmaması iç dokunun yumuşak kalmasına destek olur. 
Servis sırasında üzerine toz Antep fıstığı serpilebilir veya bir parça kaymak eşliğinde sunulabilir. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edildiğinde aroması daha belirgin hissedilir.