Yumuşacık iç dokulu katmer poğaça tarifi

Fırına girdiği anda mutfağı saran koku daha pişmeden iştah açar. Dışı hafif çıtırken iç katmanların yumuşak kalması bu poğaçayı çay saatlerinde öne çıkaran en önemli detaylardan biridir. 
Mayalı hamurla hazırlanmasına rağmen zahmetli görünmez, doğru teknikle yapıldığında oldukça pratik ilerler. Özellikle sıcak servis edildiğinde katlar tek tek hissedilir, tereyağlı dokusu ağızda hoş bir tat bırakır. Hem sade haliyle hem de peynir zeytin gibi eklerle uyum sağlayan yapısıyla her sofraya kolayca uyum gösterir.
Malzemeler
Katmer poğaçanın lezzeti ölçülere sadık kalındığında ve malzemeler doğru sıcaklıkta kullanıldığında ortaya çıkar.
-    1 su bardağı ılık su
-    1 su bardağı ılık süt
-    1 çay bardağı sıvı yağ
-    1 yemek kaşığı kuru maya
-    1 yemek kaşığı şeker
-    1 tatlı kaşığı tuz
-    4–4,5 su bardağı un
Ara katlar için
100 gram eritilmiş tereyağı
Üzeri için
-    1 yumurta sarısı
-    1 tatlı kaşığı süt
Ilık malzemelerle yoğurulan hamur mayanın daha dengeli çalışmasını sağlar ve poğaçanın dokusunu olumlu etkiler.
Nasıl yapılır?
-    Hazırlık aşamaları sırasıyla uygulandığında katmer poğaça istenen formu kolayca alır.
-    Ilık su, süt, maya ve şekeri bir kapta karıştırın
-    Sıvı yağ, tuz ve unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun
-    Hamuru 10–12 eşit bezeye ayırın
-    Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın
-    Hamurları üst üste dizip aralarına tereyağı sürün
-    Üzerini kapatıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin
-    Hamuru kare şeklinde aç kalan tereyağını sürün
-    Rulo yapıp dilimleyin
-    Tepsiye dizip 20 dakika dinlendirin
-    Üzerine yumurta sarısı ve süt sürün
-    180 derecede pembeleşene kadar pişirin
Sunum önerileri
Katmer poğaça fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirildiğinde katları daha net ayrılır. Çok sıcak kesildiğinde iç dokusu dağılabilir. Ilık servis edildiğinde tereyağı aroması daha belirgin hissedilir. 
Yanında peynir, reçel ya da sadece bir bardak çayla sunulduğunda sade ama doyurucu bir ikram ortaya çıkar. Kalabalık sofralarda formunu koruduğu için önceden hazırlanıp servis saatine yakın ısıtılabilir.